【台北食記】鄰近台北車站，這間列入台北必比登推介的劉山東牛肉麵，不論清燉或紅燒湯頭，都覺得吃起來味道偏清淡，需依個人喜好添加蒜頭、酸菜與各種調味醬料。
劉山東牛肉麵
https://lazyneco.tw/48815
劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 懶喵兒滴窩 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,290的網紅小B廚房，也在其Youtube影片中提到，簡單。台式紅燒牛肉 新買的Staub煲遲遲未用，睇見網上教燉台灣牛肉，立刻雙眼發光?既然下午要等師傅整水喉，就二話不說，火速落街買料準備！見超市有支李錦記嘅秘制紅燒汁?咁啱嘅??呢個煲真係正，炆完個幾鐘都唔覺少水咗！最緊要係牛?又香又軟又霖，咬落去筋位部分更加係粘口及充滿膠質的豐盈口感！正到爆燈?...
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劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 我是Maki Facebook 的最讚貼文
之前一直想吃這家牛肉麵
#劉山東 在台北火車站附近的小小小巷內
邰智源很常推薦的店
加上之前千千（YouTuber)也都有介紹
整個心癢啊啊啊！
早上老公突然一個新血來潮聊到了牛肉麵
我直覺想到這間
沒想到早上八點就營業了立馬直奔 🐎🐎🐎
然後不誇張店雖不大
但這個時間點也接近客滿
還是現在流行早餐吃牛肉麵我沒發摟到😝
小菜記得要點豆乾！
泡菜是自然發酵偏酸我喜歡
牛肉麵本身很原味沒有太多的調味
走一個自然路線
後來旁邊阿姨說吃到後段可以➕白醋
會有不一樣的風味
還可以搭配酸菜、蒜頭、豆豉很多樣欸
整體不錯但喜歡口味重的可斟酌
價格以台北牛肉麵來說挺實在的🤓
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劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 Andy家族 Facebook 的最佳貼文
處於牛肉麵一級戰區的台北，可說是另類的台北名產😊今天介紹的這家是位於開封街的小巷內，CP值超高的劉山東牛肉麵👍🏼👍🏼👍🏼他的粗麵有一般麵店吃不到的嚼勁，而細麵也是Q彈有彈性，非常美味，至於牛肉麵的靈魂(牛肉)不論是清燉或紅燒都超級👍🏼👍🏼👍🏼搭配豆鼓或蒜頭😱😱絶配⋯牛肉麵的老饕們，有來台北館前路附近一定得來吃吃看😊
劉山東牛肉麵
電話：02-2311-3581
地址：台北市開封街一段14巷2號
營業時間：AM08:00-PM20:00
劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 小B廚房 Youtube 的精選貼文
簡單。台式紅燒牛肉
新買的Staub煲遲遲未用，睇見網上教燉台灣牛肉，立刻雙眼發光?既然下午要等師傅整水喉，就二話不說，火速落街買料準備！見超市有支李錦記嘅秘制紅燒汁?咁啱嘅??呢個煲真係正，炆完個幾鐘都唔覺少水咗！最緊要係牛?又香又軟又霖，咬落去筋位部分更加係粘口及充滿膠質的豐盈口感！正到爆燈???下次我要鑽研一下我台北最愛的牛肉麵「劉山東牛肉麵的秘方」是什麼?
同樣準備了視頻版本俾大家收看??
小B廚房小煮意?個個都變大廚師??www.facebook.com/LittleB.Kitchen
材料：
。牛?4條
。蔥兩蚊(汆水用)
。薑一大舊切片(汆水用)
。紹興酒4至6湯匙(汆水用)
。蒜頭兩球，原粒去皮
。洋蔥2個大，或4個小
。番茄仔4個，切塊
。辣豆瓣醬2大湯匙
。老抽3至4湯匙
。紹興酒6湯匙
。冰糖2湯匙
。茄膏1湯匙
。鹽 適量
。百角，香葉，桂皮，丁香，各少許
。李錦記秘制紅燒汁200ml
做法
1. 滾水落薑，葱，及紹興酒，放牛?下鍋中煮滾後，轉中火煮多20分鐘然後熄火，焗多20分鐘，剩起待涼！煮過的水隔渣留下備用！
2. 鑊中放點油炒香蒜頭、洋蔥，加入辣豆瓣、老抽、冰糖、紹興酒，中火煮溶冰糖後，放入牛?拌炒上色！
3. 準備燉鍋?新煲上場?下少許油炒香一湯匙茄膏，落蕃茄炒匀！然後加入剩起的牛肉湯約1L，及紅燒汁轉大火煮滾！
4. 把炒過的牛?，洋蔥及蒜頭放入牛肉湯鍋裡，蓋上用中火煮一小時，熄火後不要動鍋蓋，一直等到涼，再加熱時，試試味道，不夠鹹再加點鹽調味即可！
劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 [問卦] 劉山東牛肉麵值得吃嗎| Gossiping 看板| MyPTT 網頁版 的味道與口感
在千千的影片上看到這家剛好今天要去北車一趟想說不然就去吃一下有沒有吃過的板友覺得這家值不值得去吃-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.142.210 ... ... <看更多>
劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 [食記] 台北劉山東牛肉麵 的味道與口感
(資料來源：米其林官網) 來看看必比登推介怎麼說「 自1951年起，劉山東一直以其獨門食譜烹調牛肉麵。有別慣例，他們選用牛胸肉而非牛腱，取其肉味濃郁。 ... <看更多>
劉 山東 牛肉麵 蒜頭 在 [食記] 開封街劉山東牛肉麵- 看板Zhongzheng 的味道與口感
整體評價：口味普通，不驚艷也不雷，份量多，很大碗。
我跟朋友都很愛吃牛肉，這次約在台北車站逛逛，中午就決定一起去這間有名的牛肉麵店吃
吃看。
一看到店員端上來，我跟朋友不約而同驚呼：好大碗喔！
第一口先喝湯，很熟悉的感覺，很像某牌牛肉口味杯麵的味道。
另外吃過同樣在中正區的老牌牛肉麵，他們的湯頭非常濃郁，蒜味很香，還有加辣椒下去燉
煮，我就很喜歡。
個人不是很喜歡粗麵，覺得太厚實，聽見一些常客點餐時說要細麵，才知道可以點細麵。
牛肉是有嚼勁的，個人比較喜歡軟嫩口感，這點應該是見仁見智。
綜合以上，我個人的評價覺得普通。
蒜頭是整顆的，喜歡大蒜的人應該會很愛。
吃到剩三分之一，覺得好撐，我並不是食量小的人，但還是硬著頭皮吃完了，畢竟一碗要15
0元，而且不要浪費食物。
雖然覺得普普，但我跟朋友都願意再訪，想嘗試看看細麵跟清燉口味的，加點個小菜，一盤
才20元，算很便宜。
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