#食況轉播 #台東長濱 #Sinasera24
你一定沒吃過Sinasera 24的石斑魚粥。
我吃得到,你吃不到,是因為我拉了一整晚肚子。這趟旅行,三個月前就預訂好,滿心期待卻功虧一簣,前一晚不知道吃壞了什麼,狂瀉無眠,元氣低落,趕緊跟Nick主廚說,對不起對不起,我吃不了完整的菜單。
非常感謝Nick主廚隨機應變,幾道菜被抽換或略過,其餘入肚的,有不少精彩的海鮮。這一季,Nick主廚提高海鮮的比例,調降肉類的存在感,繼續邁向100%海鮮菜單的目標,並以各式新鮮香草提味增香,迎接春天。
特別喜歡二道魚類新菜。一是屏東白鰻,概念來自法式鄉村派,酥皮有之,墊在底層,頂部另一塊硬挺酥脆,則是燒烤過的屏東白鰻,薄脆乾身,既能模擬酥皮的效果,也能呈現鰻魚脆皮的魅力,中間包夾滷過的大頭菜與白蘿蔔,鹹甜鹹甜,蘸上盤底的桂花油醋,另添一縷芳美,也有東西交會的意象。
另一是鯖魚,油脂豐富卻不腥重,蒸過再煎,魚皮飛脆,以飛魚肝、帕瑪森起司、巴西蘑菇的奶油醬汁去襯托,鮮濃匹配,茵陳蒿近似八角、茴香的甜香也是亮點;另有極好吃的紫蘆筍鋪底,纖維細、汁液豐,咬在嘴裡細密香甜,真是大地的恩賜。
還有一道秋姑魚,做法算是Sinasera 24的固定菜式了,蒸得透嫩斷生,佐以大量的橄欖油與切碎的九層塔、香菜、番茄,有若氣質香氛版的莎莎醬,非常適合細緻清淡的白肉魚,怎麼吃都宜人,蘸麵包更沉醉。
在主菜之前,卻上來一道冷的玉里櫻桃鴨鴨胸,和木瓜、南瓜、金蓮花搭在一起,突擊味蕾。Nick主廚說,這是為了取代冰沙,同樣想做到清口的效果,我卻認為不太成功,在菜單上的位置也突兀,也許可再重新設計。
主菜是水鹿肉,來自綠島,看著以為是菲力牛肉,卻更清美鮮嫩,Nick主廚以無花果葉和桑椹做醬汁,綠香脫俗,情投意合;一旁是芥菜拌藍紋乳酪,類似十二月時咖啡鴨胸的做法,不過水鹿肉滋味淡雅,稍稍被藍紋乳酪壓蓋過去。
甜點集結台東果物,鳳梨釋迦的尾聲連接鳳梨的開端,枇杷正盛產,petit four裡一串枇杷糖葫蘆會爆漿,甜蜜流淌。
問Nick主廚最近在探索台東哪裡,他說想往南邊去,「台東市有很多想了解的」;他也希望招募到更多具備fine dining經驗的同事。疫情進入第二年,國旅仍蓬勃發展,Sinasera 24與畫日風尚,要盡量往前衝。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,【黃豆功效】 提高免疫力.預防癌症.降血糖.降血脂.降血壓.降低膽固醇含量.防止血管硬化.保護心臟.預防老年痴呆.減輕女性更年期癥狀.阻止皮膚黑色素合成.治缺鐵性貧血.含有可溶性纖維可通便。 豆花材料: 豆漿500g Soybean milk/豆乳 豆花粉15~20g Tofu pudd...
維盛發南瓜酥 在 Nicky 林慧慧 Facebook 的精選貼文
🌤一個愉快早晨要需要有家的溫度 從福來早餐 @___foodlife___🌤
巷弄中小店溫暖黃光,有著聖誕節歡樂布置
室外高腳椅用餐區與街道有一段距離
可以在窗外發呆享受一杯咖啡與日光的美好
今天要介紹的早餐不只打破以往搭配
吃的是更豐盛更滿足
今天推薦的餐點都是必點美食之一喔
🍞招牌經典燉肉—80元
超出一般對早餐吐司的想像將燉肉加入吐司裡面
燉肉使用的是豬梅花加上莫扎瑞拉起司、火腿層層堆疊,還有烘烤吐司香味、自製蜂蜜芥末醬,醬料的酸甜味加上天然的蔬果的鮮甜各種混和香料之中吃來相當有滿足感
🥪阿嬤辣菜脯肉蛋吐司-80元
這道吐司料理跌破我的眼鏡,本身不愛吃菜脯的我 覺得很可以耶
吐司夾入現炒辣菜脯,有著厚厚里肌肉片、生菜、蛋還有滿滿的起司。一咬下濃郁吐司跟辣辣菜脯意外豐富吃起來格外清爽,這種味道只有在家才有的味道阿
🥧起司煉乳炸饅頭—40元
可當主餐、也可當飯後甜點 ,早午餐時光再搭配咖啡 一整天心情都甜甜的
這道起司煉乳炸饅頭可是在IG上火得可以
手工饅頭,在油炸後外皮能呈現香脆要炸到外酥內軟,軟Q口感
熱騰騰的金黃饅頭起鍋時,鋪淋上起司片跟煉乳,不禁讓人口水直流。
(南瓜)南瓜湯 冬季限定-40元
適合冷冷的冬天想要一早暖暖的你
濃濃整顆南瓜切塊下鍋熬煮,喝的時候還能喝到南瓜塊
滿滿纖維中帶著南瓜的鮮甜,加點店家自製胡椒粉增加鹹度及香氣,更好喝
美好的一天是從第一餐開始
菜單選擇變多,料理細心 不只給你營養活力更要給你有家的溫度
🌟調味料、衛生紙、餐具同樣擺在自助區
☀️選材醬料都是福來自行生產、
🌟有中和店、中山店、安東店、芝山店、六張犁店、古亭店、 南京店、南崁店
📍105台北市松山區南京東路五段163-2號
🚊南京三民站1號出口
☎️ 0986811722
⏰週一~週五7:00-14:00/週六~日7:30-15:00
#南京三民美食 #松山早餐 #南京三民早餐 #松山美食 #福來早餐 #早餐 #台北早餐
#breakfast #breakfastbowl #health #healthy
#healthyhappy #happyhealthy #eatclean
#cleaneating #goodmorning #riseandshine
#TheBreakfastBird
#早餐
#早午餐 #健康早餐#早餐
#食譜 #Eeeeeats #FoodPhotography #FoodPorn
#Foodie #healthyrecipe#fitbowl
維盛發南瓜酥 在 KC飲食天地 Facebook 的最佳貼文
<名人坊高級粵菜 ~ 名人飯堂>
很久沒找富哥了,就趁假期前席,跟大廚及公司同事們加朋友來吃頓飯。
餐牌方面當然不用費周章,就由大廚富哥發辦好了。
席前來一點小吃,肉碎炒四季豆以外還有鹹蛋黃魚皮,好吃得還想追加多一碟。
第一道菜就來煎鮑翅,小魚翅煎香再以南瓜汁燴透,看樣子就知道是吸引。不吃翅的我,富哥換來一味酥炸花膠,炸得外脆而內裡仍維持軟滑香腴,同樣出色。
燕窩釀雞翼是富哥最為人津津樂道的招牌菜,脆香的雞翼加上嫩滑的燕窩,是上佳的廚功及火候的明證。豉椒螺片炒肚尖是另一道考火候的菜式,爽脆的肚尖跟彈牙的螺片在口感上增添變化。將遼參輕炸再配上奶油汁同吃,是不錯的設計。 花雕蛋白蒸魚球用上的是獅頭魚,帶點實淨的肉質告訴大家魚是何的新鮮,嫩滑的蛋白也襯托出其鮮甜味道。
富哥的招牌炒飯當然是不能錯過的,炒得粒粒乾身爽口也夠味,盛在砂窩內上檯時是香味四溢的。甜點來幾個時令的日向夏,還有超紅超大的士多啤梨。還有薏米腐竹糖水,滿足。
想想也好幾年沒回來辦飯局了,請富哥寫個餐牌來做一局如何?
名人坊高級粵菜
#名人坊 #九如坊
#一定係SonyA7M3唔會唔係
#鏡頭就是轉左會Lu
維盛發南瓜酥 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
【黃豆功效】
提高免疫力.預防癌症.降血糖.降血脂.降血壓.降低膽固醇含量.防止血管硬化.保護心臟.預防老年痴呆.減輕女性更年期癥狀.阻止皮膚黑色素合成.治缺鐵性貧血.含有可溶性纖維可通便。
豆花材料:
豆漿500g Soybean milk/豆乳
豆花粉15~20g
Tofu pudding powder/粉豆腐花
水60g Water/水
糖漿材料:
砂糖50g Sugar/砂糖
水150g Water/水
做法:
1.豆花粉加水拌勻備用
2.豆漿倒入鍋中煮沸
3.攪拌豆花粉漿 從30cm高處快速沖入熱豆漿
4.靜置20分鐘不可移動 直到凝結成豆花
5.冷藏保存 冷食熱食皆可
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【優格】
鮮奶優格 https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
希臘式優格 https://youtu.be/J-9EL9U9D3I
【布丁】
蒸布丁 https://youtu.be/tX8-dk01FFE
烤布丁 https://youtu.be/v2eh4Oe1eAI
【凝凍】
豆花 https://youtu.be/G6aqvHYmd3I
【凍糕】
水羊羹 https://youtu.be/OhvFECff17k
【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
桑椹果凍&七種吃法 https://youtu.be/dmrtzVLrBHY
維盛發南瓜酥 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞蘇澳小鎮叭噗大王 首創全台彩色叭噗蛋糕
宜蘭蘇澳有一家老冰店,
口味從芋頭、花生、到南瓜,
還有火龍果應有盡有,
如今第二代接棒,
當過營養師的媳婦把糖分減半,
讓顧客可以吃得更健康!
☞顧客必點美味好鍋 酸菜白肉吃完回甘
台北有一位書商因為愛吃,
轉行開起了餐廳,
店裡頭招牌的酸菜白肉鍋,
是由師傅親手醃製的,
二十六天的自然發酵,
吃完還會回甘,
老饕都說好吃得不得了!
☞豬料理達人 豬肉各部位精彩上菜
在台北有一位料理達人,
端出來的創意豬肉料理,
比方說像是鹽酥豬耳朵,
就讓顧客大為驚豔,
甚至還在自己的餐廳,
傳授如何烹煮!
☞舌尖上的祕境名宿 超夢幻莊園 藏縱谷美景
在花蓮壽豐鄉,
有一家民宿非常熱門,
因為民宿的早餐豐盛新鮮,
每道餐點都是天然手工製作,
很多房客是專門為早餐而來,
帶您到花蓮去嚐鮮!
☞舉家都市移民鄉村 都市女創有機紅棗天價
維他命C含量最高的是新鮮紅棗,
一位擁有美國森林科學,
碩士的年輕女生,
六年前舉家遷移到苗栗公館鄉,
就是為了栽種有機紅棗,
而其中的酸甜苦辣,
我們一起聽聽她的故事!
☞逢甲夜市帆布鞋 三宅一生也瘋狂
讓時尚大師三宅一生,
也瘋狂的帆布鞋,
竟然來自台中逢甲夜市,
老闆是本來是工程師,
晚上就到夜市擺攤賣鞋,
有一天他突發奇想,
想說把客家大紅花布,
就縫在帆布鞋面上,
沒想到意外造成風潮。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001